Trade Margin Tools
Kostenlose B2B-Importrechner & Profi-Küchenrechner — Landed Cost, CBM, Sous-vide und Hydrokolloid-Verhältnisse.
Sous-Vide Yield- & Zeitrechner
Basierend auf Baldwin-Pasteurisierungstabellen und 36–48 s/mm Wärmediffusion. Mit präzisem Hydrokolloid-Mixer.
Profi-Küche
Sous-Vide Rindfleisch-Rechner
Ideal für Rib-Eye, Filet und Striploin. Pasteurisierungszeit wird bei Bedarf angezeigt.
Profi-Küche
Sous-Vide Schweinelende-Rechner
Enthält Pasteurisierungszeit bei sicherer Kerntemperatur (FDA 7-log Reduktion).
Profi-Küche
Sous-Vide Lachs Präzisionsrechner
Yield-Verlust-Ziel 8% — perfekt durchscheinendes Fleisch für Omakase.
Profi-Küche
Xanthan-Verhältnis Rechner
Mit Stabmixer bei 0,3–0,7% einsetzen, um Geschmack nicht zu überdecken.
Profi-Küche
Natriumalginat Sphärifikationsrechner
Ausgabe in Gramm Alginat pro Gramm Grundflüssigkeit, Auflösung 0,1 g.
Profi-Küche
Agar Fluid Gel Rechner
Flüssigkeit auf 90°C erhitzen, Agar lösen, abkühlen, glatt mixen für glänzendes Fluid Gel.
Profi-Küche